给单身的秘制潮州卤水鸭，卤水鸭的做法

为啥只选用二道香料，因为还有老卤水，平常我们要吃的是肉的味道而不是香料味，香料只是为了更好地引出肉质自己独有的味道，令食物突出鲜及香。如果肉味全给香味掩盖了，那美食吃起来还有啥意思？老卤水要用经常煮的，如果不经常用就倒掉。有桂皮，一点陈皮及小茴香加上八角?

烧锅热油爆香蒜头及姜，加点片糖炒糖色，片糖比冰糖味道浓厚，而且也不会那么稠。然后给鸭上色，每一部位都要上好。喜欢辣的最好加干红辣椒

调中火，把老卤水倒入，不用另加水了。烧开才转大火，如果一开始的话用大火，老卤水容易烧焦影响味道。大火煮十分钟后再转小火慢慢煮，差不多要用40分钟才能完成。记得要给鸭翻几次身，让每个部位都能接触到卤水，才能煮好卤水食物。